［FORESIGHT］KOVAL

クラフトスピリッツのサードウェーブを牽引するオーガニックジン

ハードリカーシーンにも第3の波が起こっているのか?［コーヴァル］はアメリカ史における1933年の禁酒法撤廃以降、2008年に初めてシカゴで創立された蒸留所。同国で最も高い水質を誇るミシガン湖の水を採用し、遺伝子組み換えを一切していない穀物を原材料に、酵素や酵母、さらにはホワイトオーク樽といった素材すべてが合衆国のオーガニック規格を取得している。芳醇なので、マティーニやトニックもいいけど、まずはロックで。

オーガニックジン（左）“BARRELED GIN”［500ml］ ¥4,620、（右）“DRY GIN”［500ml］ ¥4,070